2007年吉阿婆骨汤麻辣烫在绍兴上虞开业，它的开业摆脱了传统麻辣烫的经营和装修模式自此吉阿婆从夫妻店、无品牌意识的市场常态中一跃而出不但得到了消费者和市场的认同更是引来CCTV、山东卫视等众多媒体的争相报道让吉阿婆成为“骨汤麻辣烫”的代名词。

吉阿婆自创立伊始，坚持骨汤现熬的的健康理念，坚持甄选新鲜食材，还原骨汤本源，让汤底呈现出原本美味。丰富选材、营养均衡，既满足消费者对事物的热爱又不辜负消费者对于健康的追求。